전문가의 손길로 완성하는 김장김치- 완벽 가이드

안녕하세요 여러분! 오늘은 김장철을 맞이하여 김장 김치에 대해 이야기해볼게요. 김장 김치는 우리의 긴 겨울 동안 맛있게 즐길 수 있도록 미리 준비하는 중요한 한국 전통입니다. 그럼 김장 김치 만드는 법을 자세히 알아볼까요?

재료 준비하기

 

첫째, 필수 재료들부터 알아봐야겠죠. 배추와 무, 대파와 쪽파, 그리고 향미를 더해줄 마늘과 생강이 필요해요. 중요한 요건 중 하나는 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓 등 양념재료의 신선함이랍니다. 찹쌀가루로 만든 찹쌀풀도 김치의 고유한 깊은 맛을 내는 데 필수지요. 이 모든 재료들은 김치의 깊고 복합적인 맛을 내는 핵심 요소랍니다.

 배추 절임 및 양념 만들기

 

배추는 김장 직전날 택배로 받으면 시원한 곳에서 보관해줘야 해요. 배추가 골고루 절여지도록 상자를 뒤집어 놓는 것이 팁이죠. 대파, 쪽파, 무 등을 잘 다듬고 씻어놓는 준비과정을 거쳐야 다음 단계가 순조롭게 진행됩니다.

양념의 맛을 결정하는 가장 중요한 과정은 바로 육수 만들기! 멸치, 다시마, 양파껍질 등으로 깊은 맛을 낸 육수를 준비한 다음, 다진 마늘과 생강, 새우젓과 멸치액젓을 고춧가루와 함께 잘 섞어 양념을 만들어 주세요.

이때 찹쌀풀은 양념의 농도를 잘 맞춰 주므로 꼭 준비해주세요. 

김치 담그기 

 

재료가 모두 준비됐다면 이제 본격적으로 김치를 담가볼 차례입니다. 배추 한 장 한 장에 양념을 골고루 발라주고, 마지막에 배추 잎으로 정성스럽게 감싸 숙성 준비를 하세요. 이렇게 하면 김치의 색이 고르게 들어가고 숙성 시 맛도 균일해집니다.

숙성 및 보관

완성된 김치는 김치통의 약 80% 정도 채우고, 무청이나 비닐로 덮어줘 처음 하루는 실온에 두어 첫 발효를 시작합니다. 하루 정도 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 맛있게 익히면 됩니다. 김치가 익어가면서 발효되는 과정은 한국 음식의 진가를 발휘하는 순간이죠!

김장은 우리 겨울을 건강하고 맛있게 보내기 위한 준비입니다. 여러분들도 이 노하우를 바탕으로 여러분만의 특별한 김장을 만들어 보세요!